Sopa de gambas Thai

Hoy te traigo una deliciosa sopa tailandesa de gambas, repleta de sabores.

Fácil y rápida de hacer para una cena rápida en invierno al llegar a casa después de un día duro.

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Para 2 personas

Ingredientes:

1 cucharada de aceite oliva virgen

1 cucharadas de Raíz de jengibre fresco rallado

1 cucharaditas de pasta de curry rojo

1 cucharada de zumo de limón

½ Litro de caldo de pollo

1 cucharadas de salsa de pescado

Sal

1 cucharada de azúcar marrón claro suave

6 gambas grandes crudas, peladas y limpias

1 poco de perejil

Preparación:

Empezamos calentando el aceite en una sartén grande o Wok a fuego no muy fuerte.

Añadimos a la sartén la mezcla de jengibre, limón y curry y lo freímos 1 minuto.

Pasado el minuto añadimos en la sartén poco a poco el caldo de pollo sin dejar de mover.

Añade la salsa de pescado y azúcar moreno y cocina a flojo unos 15 minutos.

Por último, añadimos las gambas y cocínalo 5 minutos más.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón y sal.

Le pondremos un poco de perejil para adornar.